Ik Zomer Korte Keten

Cindy Vandevoorde van ijsboerderij ’t Moereveld in Torhout draait elke dag vers hoeveijs

In de melkveestal van ’t Moereveld staren 120 koeien ons nieuwsgierig aan. Elke ochtend wordt hun melk verwerkt tot vers hoeveijs. “Klanten bellen me soms om te laten weten hoe lekker het ijs was. Ik heb de bakker nog nooit gebeld om hem te feliciteren met zijn taart.” Cindy Vandevoorde (41) is nog vaak verrast hoe dicht je bij je klanten staat als hoeveproducent.

Groene energie

In het melkveebedrijf gaat niets verloren. De mest van de koeien wordt op hun eigen grond afgevoerd en met de overschot wordt elektriciteit geproduceerd in een kleine biogasinstallatie. Het regenwater wordt opgevangen en gebruikt als drinkwater voor de dieren en om de stallen te reinigen. “Wij zijn een bijna CO2-neutraal landbouwbedrijf”, zegt Cindy die tot vorig jaar aan de slag was als leerkracht wiskunde in Torhout. “En ja, sommige koeien noemen wij bij naam.”

“Mijn man stond te popelen om er aan te beginnen. Bij mij heeft het lang moeten rijpen. Ik had tenslotte een fantastische job en zou me helemaal moeten omscholen tot ijsbereider.” Ze is er de vrouw niet naar om een uitdaging uit de weg te gaan. Net het avontuur haalde haar over de streep.

Smaakpanel

Cindy houdt niet van half werk. Ze wilde niet zomaar ijs draaien, ze wil hoeveijs van de hoogste kwaliteit en dat elke dag opnieuw. “Bjorn en ik bezochten zeker honderd ijsboerderijen, tot in Nederland toe. We werkten ook met een smaakpanel van twintig man. Ik bereidde verschillende vanilles en zij kozen de lekkerste. Zo hebben we ons gamma samengesteld.”

Op 1 juni 2019 ging hun ijsboerderij open, meteen met een ijssalon. Als de zaak niet open is, kunnen klanten terecht in de ijs- en aardappelautomaat vooraan op het erf. “Die automaat is echt een succes. Onlangs stopten hier twee mountainbikers om kwart over zes ’s morgens en begonnen ze vrolijk elk een potje ijs uit te lepelen.”

Kleine gelukjes

Een nieuwe stap zetten, is altijd spannend. Voor Cindy was het de eerste week nagelbijten. “In de tweede week begonnen dezelfde klanten terug te komen. Toen wist ik dat we goed bezig waren.” Ze beleefde de drukste zomer van haar leven. “Mijn dagen zijn goed gevuld. Elke ochtend draai ik vers hoeveijs en daarna begint de verkoop.” Op ’t Moereveld worden coupes, milkshakes, hoorntjes, potjes en 1 en 0,5 liter dozen ijs verkocht. “Ik kan soms op het zicht voorspellen welke smaken mensen gaan kiezen.” De koffie komt van het Ambachtelijk Koffiehuis in Beveren en de streekbieren van de Houtlandse Brouwers uit Torhout.

Er zijn nog plannen. “Ik zou graag workshops organiseren met kinderen. Een versierde frisco maken bijvoorbeeld, te beginnen bij de melk.”

De Moereveldwandelroute (8 km), een prachtige wandeling met start aan kinderboerderij D’Oude Smelterij, trekt dwars door het landbouwdomein. Veel passanten laten zich dan ook verleiden tot een ijsje. “Het geeft me zoveel voldoening de mensen te zien genieten van mijn ijs. Of een kind dat een gelukzalige glimlach tevoorschijn tovert. Prachtig toch?”